Göksenin Güney
Göksenin Güney
Giriş Tarihi : 26-10-2019 20:16
Güncelleme : 27-10-2019 14:06

İSTANBUL'UN KÖFTECİLERİ (Tarihi MERKEZ EFENDİ KÖFTECİSİ Ahmet Usta)

Merhaba Lezzet Dostları;

Bu haftasonu yolumuz, Şehri İstanbul'un Zeytinburnu ilçesindeki Merkez efendi meydanına düştü. 

1514 yılında Yavuz Sultan Selim'in kızı Şah Sultan tarafından, Şeyh Merkez Efendi için yaptırılmış bu huzur ve tarih kokan Caminin bulunduğu meydan, onlarca yıldır aynı zamanda lezzetlimi lezzetli köftesiyle ünlü, Rahmetli Ahmet Usta nın köfte tezgahı ile de konuşuluyor.

Bugünkü sofra arkadaşım Osman ÇİL ile beraber, uzun zamandır ziyaretlerine gitme sözüm olan mekanı ziyaret ettim.

1962 yılında, dört sandalye, bir masa ve tabiki Rahmetli Ahmet ustanın mangalıyla başlayan lezzet serüveni, bugün oğulları Bülent bey ve Levent beyin direksiyonun başına geçmeleriyle devam ediyor.

Bizi kapıda son derece sıcak ve ışıldayan gözlerle "Canım Abim Buyrun..." Serdar kardeşimiz karşıladı. Burada olduğumuz süre boyunca, Serdar kardeşimin harika servisiyle, kendimizi özel hissettik. Ancak söylemek gerekir ki, mekanın tüm konukları aynı özenle misafir ediliyor. Rahmetli Ahmet Usta'nın hayatta iken konuklarını karşıladığı gibi...

Tıpkı 1962 de olduğu gibi bugün de tezgaha gelen et, son derece özenle ve dikkatle seçiliyor. Zira köftenin lezzetinin öncelikle et ve sonrasında içindeki baharat karışımından geldiği gerçeği mekanın vazgeçilmezi. Tabi köftenin ateşte tutulma süreside masamıza gelen etin hala sulu ve lezzet yüklü olmasındaki en önemli kriter. Ama ne Köfte... Son derece güleryüzlü ve güzel sohbetli arkadaşım Osman bile beni kendime getiremedi. Ardından bu damak çatlatan lezzete birde kaşarlı köfteyi ekledik, yok böyle birşey...Bu lezzet sarhoşluğundan Canım Abim Serdarın, "peki piyazımızı nasıl buldun canım abim?"  sorusuyla uyandım.

Her zaman söylerim, piyaz köftenin olmazsa olmazıdır. Fasulye özenle seçilmeli, çok eritmeden hazırlanmalı, soğan çok abartılmadan domates ile buluşturulmalı ve senfoni ev yapımı sirke ile soğuk sıkım aromalı bir zeytinyağıyla tamamlanmalıdır. Tıpkı burada olduğu gibi...

Eeee bu güzel sofrayı en iyi şekilde uğurlamakta gerekirdi. Soframıza, son derece hafif, lezzetli, taze kaymak, tahin ve bol fındıkla servis edilen Kemal paşa tatlısı, uğurlamanın en şatafatlısı oldu.

Özetle, gerçekten çok özel bir köfte ziyafeti yapmak isteyen tüm lezzet seyyahlarının, Merkez Efendi' ye bu tarih ve lezzet kokan mekana uğramalarını tavsiye ediyorum.

Ne diyorduk? Keyifli ve kaliteli bir hayat için, keyifli ve kaliteli yemek ve sofra arkadaşları olmazsa olmazınız olmalı.

Bir sonraki durağımızda sizleri soframızda görmekten mutluluk duyacağım.

Kalın sağlıcakla. 

 

 

 

NELER SÖYLENDİ?
@
PUAN DURUMU
  •   Takım P O
  • 1 Sivasspor 27 13
  • 2 İstanbul Başakşehir 25 13
  • 3 Beşiktaş 24 13
  • 4 Trabzonspor 23 13
  • 5 Alanyaspor 22 13
  • 6 Fenerbahçe 22 13
  • 7 Yeni Malatyaspor 20 13
  • 8 Galatasaray 20 13
  • 9 Denizlispor 17 13
  • 10 Göztepe 17 13
  • 11 Çaykur Rizespor 17 13
  • 12 Gaziantep FK 16 13
  • 13 Gençlerbirliği 14 13
  • 14 Konyaspor 13 13
  • 15 Kasımpaşa 12 13
  • 16 Antalyaspor 12 13
  • 17 MKE Ankaragücü 9 13
  • 18 Kayserispor 7 13
HAVA DURUMU
Gazete Manşetleri
Yol Durumu
ANKET OYLAMA TÜMÜ
Türkiyede size göre hangisi doğrudur.
E-Bülten Kayıt
ARŞİV ARAMA